陜南嘗春

2021-03-15 來源:原創 作者:李永明

進入春天,陜南野菜飄香,在河畔、在山坡上、在空曠場地、田頭地腦、水庫堰塘周邊,綠油油鮮嫩的野菜點綴著大地,于是吃野菜的季節緊鑼密鼓地開始了,陜南上演了一幅幅吃野菜的美好畫面,唇齒間留下了野菜的清香。

二三月間,陜南大地春光明媚,桃紅柳綠、鳥語花香,迎來了生機盎然的春天,這時候,一幅幅鄉村水墨畫展現在眼前。一些野菜生長在廣袤的大地上。

最先露頭的是薺菜,這種野菜翠綠欲滴,葉面肥厚,有的長得分散,有的密密麻麻,一簇簇綠,特別是土松的地方最為茂盛,個頭也大。農家人都會做薺菜餃子,還有的做薺菜包子,清香撲鼻,涼拌下酒爽口潤心,招待親朋好友很受歡迎。但薺菜食用周期短,前后也就不到十天時間。緊接著地衣登場了,這種食用菌,默默長在荒灘、潮濕的樹冠下、半山坡草叢里,老黃??谐赃^的地方長得最為茂盛。人們踏春時撿回地衣,經過細心挑選,除去雜物,又用鹽水清洗,然后做地衣包子、做地衣米飯、雞蛋炒地衣等。味道鮮美,老少皆宜。地衣食用期過后,魚腥草又上場了,農人們從溝道里、潮濕的地坎邊,挖回鮮嫩的魚腥草,用大盆子涼拌起來,調好味,這種味道鮮香獨特,還有護肝養胃敗火的功效,在大小餐館是必點的涼菜之一。還有山野小蔥、野青菜、馬齒莧、白蒿、苜蓿、豌豆苗、苕子等也陸續而來,紛紛走到人們的餐桌上。

到了四月間,陜南農村房前屋后每家每戶的荒山承包地和柴扒林、鄉村公路沿線一帶,人們都會看到一排排紅椿樹的樹冠枝丫上結滿了密密匝匝紅彤彤的香椿,在微風的吹拂下,輕輕搖蕩,散發出陣陣誘人的香味,直鉆鼻孔。為了能吃上最鮮的香椿芽,人們用綁著鉤子的長桿子從香椿樹上將那些嫩綠的、紫紅的香椿芽勾下來,清洗干凈后直接做香椿拌豆腐、涼拌香椿、椿芽炒肉絲、香椿油拌面、香椿餃子、雞蛋炒香椿、香椿辣椒等美食,它是陜南農家樂、餐館和城里的高檔酒店的招牌菜,吃香椿的人很多。

待香椿老去,又到了吃槐花的季節了,在一些淺山丘陵地帶和公路護坡沿線,都生長著碩大的槐樹,白亮亮、毛茸茸的槐花,如小燈籠似的掛滿了樹冠,引蜂招蝶,人們用長梯采摘著鮮嫩的槐花,用槐花蒸包子吃,烙槐花油餅、涼拌槐花等。

陜南人還采食著野蔊菜、車前草、蒲公英、灰灰菜、白蒿等野菜,做著各種野菜美食,這是自然界的瑰寶,成為生活中的美味珍饈,讓人們的味蕾和生活充斥著泥土的清香,讓人們悠然自得地去追憶失去的歲月和歲月中的感人故事。